鲁达 老师：小明，用“雨后春笋”造句。
小明：春天来了。竹笋突出来了。想吃的欲望像雨后竹笋一样大。
……
春天该吃啥？必须得是：春笋！那鲜嫩多汁，爽滑脆口，能让人欲仙欲死~春天的菜王可不是浪得虚名！！！
著名美食家苏东坡曾说过“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”。连苏兄的评价都这么高，可见春笋魅力无法挡啊！！！
那么今天，小编带大家吃春笋啦啦啦啦啦~
笋按季节分为：冬笋、春笋、鞭笋
简单来说，冬笋是尚未露出土面，生长在底下的嫩茎，农历十月左右才上市，春笋是已经冒出土的，春节到五月这阶段的都是春笋，鞭笋是生长在泥土里的嫩杈头，样子细长，状如马鞭，生长在夏秋之际。
论吃，一般我们常吃春笋和冬笋。
营养对比
《本草纲目》有说过竹笋有“化痰、消痰、爽胃”之功，那么问题来了，春笋和冬笋哪个更好吃？
减肥角度——春笋更适合减肥的童鞋（热量低）
营养价值——春笋完爆冬笋（微量元素种类多）
膳食纤维——冬笋口感细嫩，春笋稍显粗糙
简单概括，从口味出发，冬笋更加丰腴鲜美，鲜脆且苦涩；春笋更加质朴清新，甜且多汁。
至于嫩度，说实话很难客观下结论，这与笋出土时间、所处部位有很大关系。
而春笋的绝佳优势，体现在——更低的热量，含量丰富的膳食纤维，以及微量元素。
减肥的盆友可以多吃，热量低，还有助肠胃蠕动，就是通便！！！！
春笋的最佳吃法
春笋与肉，生命之大和谐！无论是鲜肉还是腌肉，都能完美搭配，炒、炖、煮、焖、煨皆成佳肴。但不同地区有自己不同的吃法、做法，如江浙的腌笃鲜、油焖春笋、南肉春笋，湖南的春笋炒腊肉、春笋炒蛋、剁椒蒸春笋，还有鸡茸金丝笋、干烧笋……
小编最爱的当属 腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴之一，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。来跟着我一起做啦啦啦~
材料：
腌制五花肉片，新鲜五花肉切块，春笋切片，百页结，姜，小白菜芯
做法：
1.腌肉切片去掉花椒以免影响汤的味道，头天加水煮开后小火炖一个小时关火。
2.第二天捞去汤面上凝结的浮油。
3.加入新鲜五花肉块和姜片，煮开汤，捞起浮沫，小火炖一个半到两小时。
4.春笋切片洗净，加入汤中，大火煮开火小火炖半小时，加入百叶结，大火煮开再炖半小时。
5.起锅前加小白菜芯关火焖10分钟，起锅后撒点葱花点缀。
处理春笋的秘诀
春笋种含有草酸，不完全去除吃起来会发涩发麻，而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙，人体不能吸收容易造成肾结石。
可以把竹笋剥皮后，放进草木灰或者淡碱水泡几分钟，还可以在做菜之前，用开水焯5分钟左右。不仅可以减去苦涩的味道，吃起来还可以更爽口。
挑春笋的技巧
关键字：水
春笋要挑壳黄饱满的。春笋都是直接能见肉的，这时就该要笋肉白嫩细腻，传说中水嫩嫩的蛋壳肌 。雨后春笋嘛，个头自然不能要太大的~
敲黑板 · 划重点
1、粗纤维难消化，老人、儿童和消化系统不好的朋友不宜多吃，每餐最好不要超过半根，老人吃笋时一定要细嚼慢咽。
2、食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。
3、本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。
4、为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。
快抓住春天的尾巴，春笋吃起来~要是来不及，吃笋干也是可以的哦，营养价值和减肥的功效依然杠杠的！！！
春笋等等我，我马上到！！！