鲁达 1、蒸馒头怎么发面
蒸馒头是一道经典的中式美食，也是许多人的早餐之选。蒸馒头的制作方法中，关键的一步就是发面。如何让馒头发得松软、味道好呢？下面就介绍一下蒸馒头发面的方法。
需要准备好以下材料：
- 面粉
- 酵母或发酵粉
- 温水
- 少许糖
接下来，按照以下步骤进行：
1. 将面粉放入一个大碗中，加入少许糖，搅拌均匀。
2. 在面粉中间挖一个小坑，倒入酵母或发酵粉。
3. 往小坑中慢慢倒入温水，顺时针将水和面粉搅拌均匀，搅拌至面团松弛。
4. 使用手揉搓面团，需要揉至面团光滑、富有弹性，不粘手。
5. 将揉好的面团放到碗中，盖上湿毛巾或保鲜膜，让其发酵至两倍大小。
6. 用手捏一小块面团，扁平后反复揉搓，将面团气泡挤压出来。
7. 分割成适合大小的小团，稍微揉圆，然后再进行二次发酵，大约需要30-40分钟，让馒头体积膨胀。
8. 热水蒸锅开水煮沸，将搓圆馒头放入蒸锅内，蒸制约15至20分钟。
除了以上方法，还有一些技巧可以帮助馒头更好地发面，例如：
- 使用温水(35-40度)，让酵母或发酵粉更好地发酵。
- 在发面的过程中，可以放入一点糖，增加酵母或发酵粉的营养源，有利于发酵。
- 发面的时间需要根据气温、面粉等因素适当调整，一般需要在20-40度之间进行。
蒸馒头的发面是一项需要耐心和技巧的工作，需要不断尝试和探索才能做出口感松软、香气四溢的馒头。
2、做包子怎么发面才松软发面的方法
做包子离不开好的面团，而要做好面团，就需要知道如何发面才能让包子松软。下面是几个方法和技巧。
第一，准备好合适的面粉和酵母。一般来说，选择高筋面粉更容易制作出松软的面团。而酵母也要选择好的，新鲜的干酵母或酵母粉都可以，但注意保存环境，避免受潮或过期。
第二，温度掌握得当，发面需要温暖的环境。如果环境温度较低，则需要增加一些时间才能发酵成功。一般推荐将面团放在潮湿暖和的地方，比如灯光下或者是温水槽旁边。
第三，发面时间最好掌握在两次发酵之间，过长发酵时间会导致面团中的酵母失去活力，收缩不好，而过短则无法让面团充分发酵。一般建议第一次发酵时间控制在一小时左右，发到两倍大，然后揉面，切割，二次发酵时间在30分钟左右即可。
第四，手工揉面最好，这样可以控制好面团的状态，需要注意的是，不要过劳损伤手腕，容易出现骨折等手部疾病。
加点醋或红糖可以增加面团的弹性和酥脆性。红糖可以增加面团的甜味，而醋可以增加面团的酸味，更能激发出口感。
做包子的面团中酵母和温度是最重要的，合理掌握时间和加入辅料可以增加口感和口感可口度。发面需要耐心，只有多尝试才能找到最适合自己的方法，制作出更加松软鲜美的包子。