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【2022跨年朋友圈图片】2022年跨年夜吃什么?分享8道家常菜,有荤有素,寓意好还撑面子

没有好好享受2021年的一天,它匆匆地把我们带到了2022年。

都说时间最无情,可它最公平,无论是达官贵人还是平民百姓,都得向前看。2022年是一个新的开始,新年第一天当然要吃点儿好的了。什么才是好的,宝妈认为饮食上要荤素合理搭配,还得有一定的寓意,这样的饭菜就是最好的。宝妈给大家推荐8道家常菜,价格不贵,营养丰富,元旦给家人做起来。

第1道:香菇炖鸡

鸡有吉祥的意思,它也是餐桌上的一道硬菜。新年第一天吃鸡,寓意大吉大利,搭配香菇焖一焖,营养翻倍。

食材:鸡半只、香菇5-8个、葱、姜、辣椒、蒜子、料酒、盐、食用油、生抽、老抽

①我们把鸡剁成小块,泡入冷水中10分钟,搓洗干净后倒入锅中。加水没过,再加入料酒、葱结、姜片去腥。等锅表面有很多浮沫时,捞出鸡块,用温水冲洗干净。

②干香菇提前用冷水泡发1个小时,搓洗干净。泡香菇的水过滤一下,留着用。

③热锅冷油,倒入鸡块快速地煸炒一会儿。等鸡块表面水分干了后加入料酒、生抽、老抽翻炒。

④加入姜片、蒜子继续炒一会儿。加入洗香菇过滤的水,大火煮开改小火焖煮。

⑤等锅中汤汁还剩一半时,放入香菇,加盐调味,继续焖煮一会儿。

⑥汤汁快干时,加入辣椒,撒点葱花翻炒几下就可以出锅。

第2道:梭子蟹炒年糕

食材:年糕200克、梭子蟹2只、面粉、生抽、盐、食用油、白糖、姜

①我们把年糕切成长条泡入冷水中,这样不易粘黏,也容易煮透。

②梭子蟹用刷子刷干净,然后对半切开。

③把梭子蟹切面蘸一点面粉,放入锅中煎定型。全部煎好后倒入料酒、姜片、生抽翻炒一会儿。

④加入开水没过梭子蟹,大火烧开后加入年糕煮。

⑤待年糕变软了,加盐调味,翻炒一会儿即可。

第3道:五花肉焖豆角干

猪肉似乎是对每一个重要节日的诠释,没有鸡鸭鱼也要有猪肉。猪肉是美好生活的一个象征,所以它是不可或缺的。

食材:五花肉300克、干豆角150克、生抽、老抽、料酒、姜、蒜子、辣椒、盐、食用油

①我们把五花肉放在煤气灶下面烤一下皮,泡入水中搓洗干净,再放入锅中焯水。加入料酒、葱结、姜片一起焯水,等锅表面有很多浮沫时,捞出五花肉,冲洗干净,切成小块。

②干豆角提前用冷水泡45-60分钟,搓洗干净后切成小段。

③热锅冷油,倒入五花肉干煸一会儿。等五花肉身上的水分炒干后加入料酒、生抽、老抽去腥上色。焖煮2分钟后加入姜片、蒜子翻炒一会儿。

④加开水没过五花肉,大火烧开后改中小火焖煮。约30分钟后,加入干豆角继续煮。

⑤加入盐和辣椒调味,焖煮10分钟左右,撒点葱花就可以食用了。

第4道:腊肉炒芦蒿

食材:芦蒿400克、腊肉100克、料酒、生抽、盐、辣椒、食用油、葱、姜

①我们把芦蒿的尾部切掉一截,泡入水中,搓洗干净,然后切成小段。

②腊肉泡入水中,搓洗干净后倒入锅中焯水。记得加入料酒、葱结、姜片去腥。等表面有很多浮沫时,捞出腊肉,用温水冲洗一下,切成片。

③热锅冷油,倒入腊肉干煸一会儿。等腊肉变色后,加入料酒、生抽、辣椒、姜片继续翻炒一会儿。

④倒入芦蒿,大火快速翻炒。

⑤等芦蒿颜色变深后,加盐调味,继续翻炒一会儿即可食用。

第5道:蒜黄炒鸡蛋

鸡蛋形似元宝,也有招财进宝、财源滚滚的寓意。

食材:鸡蛋4个、蒜黄100克、大蒜50克、料酒、生抽、盐、食用油

①鸡蛋打入碗中,加几滴料酒去腥,然后搅拌均匀,倒入锅中滑成蛋块。

②蒜黄和大蒜都泡入水中,搓洗干净,沥干水分后切成小段。

③热锅冷油,倒入蒜苗和韭黄,快速翻炒。等蒜黄颜色变深时,倒入鸡蛋一起炒。

④加盐和生抽调味,翻炒均匀就可以出锅了。

第6道:清蒸鱼

食材:鲳鱼1条、生抽、面粉、料酒、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、辣椒、食用油

①我们把鲳鱼的内脏、鱼鳃等去掉,加入面粉和盐揉搓一会儿,去除杂质。再用水冲洗干净,沥干水分。

②用刀从鲳鱼的背部打花刀,一般隔2cm左右打一个花刀,注意不要切断了。打好花刀后,加入料酒、葱、姜、生抽拌一拌,腌制一会儿,去腥增加底味。

③把盘子底部铺上姜片,放入鲳鱼。再鲳鱼上面放一点葱丝、姜丝,放入锅中蒸。大火蒸8-12分钟左右就可以端出来。

④取出葱丝、姜丝,重新加一点葱丝,再加一点辣椒。

⑤锅中烧油,油热后浇到葱丝上面激发香味,再倒一点蒸鱼豉油就可以吃了。

第7道:小炒牛肉

食材:里脊肉300克、芹菜100克、青红椒各2个、黄酒、淀粉、生抽、老抽、姜、盐、食用油、胡椒粉、鸡蛋、蒜子

①我们把牛肉逆着纹理切成片,然后泡入水中1个小时,中间换几次水每换一次水都要揉搓一下,这样可以去掉杂质。

②搓洗干净的牛肉放入碗中,加入黄酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、生抽搅拌均匀,腌制一会儿。

③去掉芹菜的根和叶子,泡入水中搓洗干净,然后切成小段。

④去掉青红椒的底部,搓洗干净后切碎备用。

⑤热锅冷油,倒入牛肉快速地翻炒一会儿。加入黄酒、生抽、老抽上色。

⑥牛肉变色后倒入芹菜、姜片、蒜子、青红椒继续翻炒几下。

⑦加盐调味,爆炒几下后就可以出锅。

第8道:清炒菜心

食材:菜心350克、盐、猪油

①我们把菜心泡入水中5分钟,揉搓一下,捞出来。

②锅中烧水,水开后加入1勺盐和1勺油。倒入青菜焯水,约30秒左右捞出沥干水分。

③热锅冷油,倒入菜心快速地翻炒一会儿。

④等菜心可以用铲子铲断时,加盐调味,继续翻炒一会儿即可出锅。

结语:2022年的跨年夜吃这几道菜怎么样?有荤有素,待客也不失面子,喜欢的朋友可以试试看。我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样,累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季,给大家提供参考,也是记录我逝去的青春,同时也期待与您的交流。

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