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第1期
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教书篇
Old flavor of Huizhou
惠州的这种特色老味道不仅好吃。
他们还在徽州人心中隐藏了许多美好的记忆。
用最朴素的手法延续老城的味道
属于惠州的旧味应该被更多的人记住
01鲁奇煎饼果子
”。
“老板，鸡蛋里放火腿、辣葱！”啪啪地打鸡蛋，均匀地铺开面团，金黄色的鸡蛋也会融入米黄色面团中，撒上葱，使整个煎饼水果更香。
叔叔阿姨93年来到惠州，从小推车到小门口。27年的坚持成就了现在徽州人都知道的这里。即使有一天习惯了山珍海味，一套煎饼果子也没有那么普通真实。
推荐：双面蛋王中王陆松
地址：惠城区步行街小吃街(福泉横街)
电话：
营业时间：10:30-2:00
02香港仔海鲜
”。
高叔是地道的客家人，客家菜的拿手好戏很大。别说各种“东江名菜”，海鲜类的创作也说服了很多猎物。
就像 26年的一天一样，高叔现在将亲自下厨房忙碌地工作。双手被大大小小的油烫伤的痕迹见证着他这几年的毅力和诚实。
推荐：蒸鱼脸、钓鱼盔甲、客家人腌制理赔
地址：彗星区下角青年路新京堂8号(经过青年桥向左拐500米，在原来湖美工厂旁边的华县居3期对面)
电话：2200891
营业时间：11:00-14336000；17336000-21:00
03鱼香甜点
”。
平息几代人的回忆，步行街这家店除了甜食外，还充满人情味。如果不着急的话，坐下来喝一碗糖水，感受一下这家开了26年的糖水店给你带来的那种甜味。
与香港式甜点相比，广式糖水略显精致，创意较少。但是始终坚持自己最纯洁真实的味道，尽管时代变迁，但这种味道总是久久不变，令人难忘。
■ 推荐：香芋西米露、姜蓉糖不甩 ■
地址：惠城区中山南路54号（步行街状元坊附近）
电话：0752-2221127
营业时间：10:00 - 22:00
04·顺口云吞
“
这家藏匿在水门路一条小巷子里的云吞，已经是23年的老字号了。他们没有多惊艳丰富的食物，但触动我们的，是每日实实诚诚地包云吞、煮云吞；厚厚道道地待客、做生意。
23年了，人在老，物价在涨，他们家的云吞始终如一，嫩滑鲜美皮薄馅靓。很多街坊、熟客吃过之后，都会“食过翻寻味”。看着炉台的锅中冒着沸腾的热气，那么真切，其实生活也该如此。
■ 推荐：招牌云吞、卤水大肠 ■
地址：惠城区水门桥象岭巷2号（导航可到）
电话：
营业时间：07:00 - 次日02:00
05·金带街香辣牛杂
“
2010年至今，从一伞一推车到有了固定的店铺，经营了10年的金带街牛杂，相信大家都不陌生。香浓的牛杂在阿伯的特制酱料中翻滚，经典辣椒酱浓香满溢，吃过的人都会念想。
在金带街的路口，远远就闻到香味，阿伯每天早上6点就去桥西市场拿货，然后回家清洗了煮好，下午3点左右开始营业，这味道一吃就是10年。除了附近的街坊小伙伴，更有不少回去寻找美味的熟客。
■ 推荐：牛肚、牛肠、牛板筋 ■
地址：惠城区水门路75号
电话：
营业时间：15:00 - 22:00
06·永安煲仔饭
“
喜爱吃煲仔饭的吃货，肯定都对永安不陌生。19年来坚持用“明火+砂锅”的传统做法烹制，在惠州已经很少见了。那特殊的香味，让人一试难忘。
烹制煲仔饭的工序很复杂，一道看上去简单的煲仔饭，需要厨艺人在背后辛苦地付出。老板会在门口笑盈盈地问你今天想吃什么。像妈妈在耳边说：“回来啦，洗手吃饭吧”的亲切感。
■ 推荐：香菇排骨煲仔饭、腊味煲仔饭 ■
地址：惠城区水门路42（润声琴行对面）
电话：
营业时间：10:00 - 22:00
07·富杰山庄
“
富杰12年来一直以来给大家带来美味的出品，不仅烤制出荣获“十大名菜”的富杰金猪，还研究出了属于自己特色的古法土窑猪。这两道菜，如今也成了惠州美食名片。
古法窑制后的猪肉皮酥肉嫩，轻蓬的口感咀嚼几口后直接化开。各种滋味在口腔中融合，如此曼妙，让人不禁想夹起第二块。
■ 推荐：古法土窑猪、富杰金猪 ■
地址：惠城区丰山路富杰美食街
电话：0752-3366222
营业时间：9:30-14:00, 17:00-21:00
08·齿留香
“
齿留香一直是惠州人心中的经典，尽管味道并没有特别的惊艳，但是那一个个硕大的丸子和温热的高汤，难怪路人总是被飘来的香味吸引，不吃上两串怎么都不甘心。
他们家的招牌酱料都是自家纯手工制作，难怪人人都爱吃他家的辣椒酱。香而不呛，和热腾腾的丸子简直是绝配。店里位置很少，人多的话可能要坐在外面的小板凳上，但是一般边走边吃才最有感觉。
■ 推荐：招牌墨鱼丸、牛肉丸、萝卜豆腐 ■
地址：惠城区中山南路60号（步行街状元坊门口）
9·东昌餐馆
“
惠州老字号茶楼，凭一道招牌牛肉丸火了25年！就连街坊邻居都称赞：“我爸妈吃这家都很多年了，现在我们也在吃”。或许，这就叫延续。点心的样式真的很齐全，虽然不是用蒸笼一屉一屉上的，但是分量一点也不少。
这家店的必点招牌茶点，也是镇店之宝“牛肉丸”俘获了街坊们的芳心。坚持用纯手工现打，新鲜看得见！肉丸很大一颗，肉很紧实，里头加了香菜，吃起来别具风味。
■ 推荐：牛肉丸、肉丸蒸排骨、韭菜饺子 ■
地址：惠城区中山西路新华书店旁
电话：0752-2204193
营业时间：7:00-00:00
10·黎记大排档
“
黎记这份萝卜杠鸡煲，经历住了27年的岁月变迁和食客们的挑剔。家养鸡和农家腌制的萝卜杠，先是猛火急攻，之后是细火慢焖，给这份鸡煲增添了几分气节。
从搭棚摆摊，到现在已经在西湖边伫立了二十多年了。这里每一份朴实真切的客家菜，已经成了很多客家人记忆里不可或缺的味道。也成了在外游子内心一份柔软的眷恋，更是给外地人带来不少的感动。
■ 推荐：萝卜杠鸡煲、芥菜咸蛋汤、排骨粉肠煲 ■
地址：惠城区下角慈云路黎屋巷38号（近元妙古观）
电话：0752-2221642
营业时间：11:30-14:00；17:00-21:00
11·讲口缘
“
每当谈及肠粉，感觉它虽不起眼，却在惠州这恒河沙数的美食宝库中，占一席之地。吃一口细滑的肠粉，蘸满鲜香的酱汁，美好的一日早晨就此开始。
打开蒸笼，摆满了满当当的点心，从最开始的炖盅肠粉，到后面越来越多的选择，也是为了满足街坊们的不同口味。
■ 推荐：排骨肠粉、糯米饭、炖盅 ■
地址：惠城区下角东路14-1号（邮电局往埔前方向300米）
电话：0752-2222280
营业时间：06:00-10:30
12·南园早餐
“
“阿姨，来碟肠粉加甜酱”！这家早餐店，一不小心就吃了40多年。老板娘见证着一代人从青涩的少年时代到如今为人父母。而唯一不变的，是南园早餐的味道。
来到这，肠粉是必点的头牌。石磨肠粉再加上多到包不住的肉沫。原来关心你有没有吃饱的不仅仅是家人，还有南园早餐店的老板。这一点有没有让你感到很暖心？
■ 推荐：甜酱蛋肉肠、炖盅 ■
地址：惠城区南门路与紫西岭路交叉口西北50米
电话：0752-2205629
营业时间：05:30-12:00
13·黄记餐厅
“
在窄窄老旧的路边开了22年，不修边幅的“小破店”。甚至连招牌都没有重新装修过，这家小小的“低至6元早茶店”，每个清晨，都用小小的点心温暖着街坊们。
这里的早茶都是老师傅亲自每天现做的，别小看这些外貌平平的食物，这是一位“早茶父亲”对这些“早茶儿子”的满腔喜爱，那些清晨饥肠辘辘的食客总能被这种香气填满整个灵魂。
■ 推荐：韭菜煎饺、肉丸拼凤爪、芋头肉丸 ■
地址：惠州市下角中路54号
电话：
营业时间：07:00-12:00
14·乌记
“
乌记饭店藏在深巷中，这座两百多年历史的苗屋里，如果不是有人带路，这地方还真不容易找到。乌记的老板正是苗家后人，这饭店一开，就将近30年了。
乌记饭店吃的是本地风味，这里能摆的桌数不多，也充满着年代感，第一次在百年古屋里吃饭，感觉也是蛮奇妙的。
■ 推荐：鲫鱼荷包蛋汤、咕噜肉、粉肠排骨煲 ■
地址：惠城区五一路北门大街25号(近中山公园)
电话：0752-2211657
营业时间：11:00-14:00；17:00-20:30
15·华记·水门包
“
它承包了90年代惠州人的记忆，尤其是父辈，水门包就是他们当时填饱肚子的老面包。老板就是店里的栩栩如生的招牌，讲着一口流利的“惠州话”，身为本地人，听起来格外亲切，一卖就成为一代人的记忆。
虽然肉馅并没有塞满一大个包子，但是他家招牌的叉烧包那阵独有的甜香味。是朴实，是用心，是平凡却不简单的美味。店里除了叉烧包以外，还有经典的肉包，许多街坊都是掐准点专程跑过来买的。
■ 推荐：叉烧包、肉包、豆沙包 ■
地址：惠城区水门路110号
电话：
营业时间：10:00-22:00
16·中山南饮食店
“
中山南这间老店，实在低调到容易被忽略。炖盅、糯米饭、肠粉，都是客人最经常点的。简单，吃起来却异常暖心。33年了！惠州人吃的就是一个有情怀的炖盅。
从最开始，就是炖盅+糯米饭+肠粉做主打，到现在慢慢多了新选择。老板娘燕姐说：餐牌还有很多东西没加上，多数是熟客来，大家也都知道店里有什么可以点。老老的店，旧旧的东西，浓浓的人情味，这份街坊情，历久弥新。
■ 推荐：猪肠粉、炖盅、煎饺、糯米饭 ■
地址：惠城区中山南路（步行街水门出口斜对面）
电话：0752-2241756
营业时间：10:00-21:00
17·丽丽小食
“
下角人最熟悉的餐饮店之一，丽丽小食店。一碗吃了25年的卤味云吞面，虽说不经常满座，却也从不缺顾客。它始终陪伴包括我在内，一代下角人的成长。而我们，亦从未忘记过它。
河粉上，铺上一层看起来就很入味的深褐色牛腩，搭上点缀的葱花，仅外观就让食客们胃口大开。一入口，酱汁与河粉在口腔碰撞的滋味，回忆了十余年，至今欢喜。咬一口牛腩，满口五香味，幸福感瞬间飙升！
■ 推荐：牛腩粉、肠仔干捞面、牛杂面 ■
地址：惠城区下角中路40号
电话：0752-2687107
营业时间：10:00-22:30
18·大观塘小食店
“
这家店单靠卤水3宝就火爆下角，而且周日任性不营业！进到店内，要走到最里面跟老板点单。由于是开放性厨房，所以一股卤水牛杂的香味扑鼻而来。此时的我已经迫不及待点上一份牛杂捞面套餐。
都说周末不营业的店都很嚣张，可是它却恰恰相反。因为只做熟客生意，所以老板会在闲暇的时候出来和你笑着聊两句，让人备感亲切。价格实惠、份量足，也是它这么多年来被街坊们喜爱的原因。
■ 推荐：牛腩粉、肠仔干捞面、牛杂面 ■
地址：下角江边路7号（第七中学操场旁）
电话：
营业时间：6:30-13:00，周日休息
19·年年新糕点
“
一年只卖2个月！陪伴无数惠州人的酥脆小吃，你还记得吗？做了23年的年年新糕点店每年都在做这些年味，看似简单的工作却需要大量的人来完成，每一项手作手艺都是一位位手艺人的心血。
油角、糖环、蛋散，这些年味，有的人不知道，有的人一直忘不了。刚炸出来的蛋散香味弥漫了整个制作坊，拿起来烫手，放凉一会就脆脆香香的了，酥脆的表面带着芝麻，看着就十分心动。
■ 推荐：蛋散、糖环、油角 ■
地址：惠城区水门桥11小后门
电话：0752-2234495
营业时间：每逢新年前营业
20·中山公园无名早餐
“
无招牌无门面，玉兰树下这个老婆婆用16年煲出一锅靓汤。年过花甲的一对老夫妻，退休之后决定做早餐档，早上四点开始煲汤、熬粥、煮豆浆、炸油条...摊档上的每一样食物，都是两个老人家起早贪黑亲手做出来的。
和许多老字号早餐店一样，婆婆他们家的也有一批忠实粉丝，几乎都是附近的街坊，每天来吃个早餐，顺便唠嗑些家常事。遇到这个早餐档，真的就像发现了一个瑰宝，让人倍感暖心。
■ 推荐：老火汤、柴鱼花生粥、五香蛋 ■
地址：惠城区中山公园正门
营业时间：06:00-售罄（一般中午11:00会收档）
21·顺民粥档
“
顺民粥档，一家在惠州大有名气的老字号宵夜档。它在这里扎根23年，见证了水东街、步行街的各种繁华和沉寂，把很多人的记忆都融入到了一碗粥里。虽然这里早已没有了当年的繁华，但这里却多了一份让人回味的情怀。
一家粥档食材的新鲜与否，点一碗虾蟹粥便能看得出来。粥水浓郁咸香，米粒绵绸饱满，加上海鲜的鲜甜，简直鲜美的不得了。这碗有着回忆的虾蟹粥，在别处很难再吃到。入口那一刻，空荡许久的味蕾瞬间得到了满足。
■ 推荐：虾蟹粥、猪肉炒米丝、炒花甲 ■
地址：惠城区中山东路6号
电话：0752-2244151
营业时间：17:00-次日13:00
一份份简单却带着回忆的美味，也许搬离了这条老街，它就被淡忘了。也有可能因为老城拆迁，它们需要迁移了。但不管时代怎么变，这些记忆中的美味需要被更多人忆起。哪怕只是简单的一个肉包子，它都是代表一辈人的味蕾记忆。
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编辑 | 西小菌
* 原创归美食惠州所有
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