【中山游玩攻略一日游】重阳石器日游

(2020.10.26)

中山市城市区石岐镇，多年前香山县、珠海、澳门曾是香山县的辖区。石池孙中山纪念堂被定为中山城市原点。从澳门直达距离40公里，珠海拱北港乘坐广州城轨到中山北站(石池)大约需要30分钟，公交车化发车方便，长途公交车也实现了公交化，票价更便宜。路上的疫情防控检查很严格，健康代码要反复更改几次，手机信号也不全是好的，转码混淆了。

石致族餐厅，传说中的中山市第一人气餐厅，来中山一定会吃食堂。现在用“文正约市”来形容餐厅火爆的生意显然不合适。今天是重阳节，也是星期天。石池街冷清，市场不景气。关门的商店比开门的商店多。唯独这家石齿族餐馆人满为患，座无虚席。来石池玩是来吃东西的，购物和参观却是其次。上午11点，餐饮店刚开门，我们进入了第一轮，我们吃得好的时候，外面等座位的人仍然挤满了大厅，这时已经接近下午1点了，不知道排队的人是吃午饭还是吃晚饭。

餐厅被改造成了面积非常大的旧工厂，屋顶上仍然铺着大石棉瓦，受欢迎的广东江湖餐馆在工地上开业，拥有最像烟花的广东式食物。请冒着吃过的餐厅，根据评论中网友的推荐点菜。

石旗鸽是中山名菜，对中山鸽是必不可少的。餐厅的招牌菜每天供应有限，门口的电子显示屏上有剩余的显示屏。可怜的11日(又是18日)，毛绒鸽子不能飞，被送到厨房上了餐桌。为了味道，老光什么事都能做。刚烤好的鸽子皮又脆又咬，还有汤，还有油滴，真香。虽然是鸽子，但肉还很厚，完全没有腥味。点了两只，心情很好，又加了一只。

来中山的必备食物：一种是鸽子，另一种是脆鲭鱼。脆皮鲭鱼是以蚕豆生长的鲭鱼为食的，它改变了食物结构，使肉质变得非常坚硬，烹饪后鱼脆嚼碎，甚至有吃牛肉的感觉。蒸汁蒸脆鲭鱼，个人口味认为这道菜是最好的，酱很浓，有一点真皮果香，鱼很脆。鱼脊、鱼镜边缘部位有一点鱼皮，有点韧性，口感更有弹性。这蒸的脆皮鲭鱼去了鱼皮，鱼皮另外做了热腾腾的脆皮鱼皮。广东厨师淡水鱼烹饪技术绝对一流，酱料丰富，烹饪时间准确。市场上脆皮鲭鱼的价格比普通鲭鱼贵得多，都挂着东升脆皮鲭鱼的招牌。东胜是中山市所属的乡镇，被称为中国香脆鲭鱼的故乡，东胜香脆鲭鱼是中山地理标志产品。也很难区分。好像是第一次吃正宗的脆鲭鱼。原产地的人气餐厅应该有可靠的L频道。骗不了顾客。石致族，广东人的嘴很凶。

姜葱炒生蚝78元一份，一盘是钢板和葱段，里面藏着大约10只拇指头大小的生蚝肉。生蚝现在在大厅开，现在下锅，现在上桌，前后不到几分钟就吃的很新鲜。小外孙没有呼吸，吃了五只，不能再吃了，海鲜贝类吃多了消化不好。生蚝确实又肥又甜，又胖又多汁，掌握生蚝这种新鲜多汁的热量。只有餐厅厨师才有这种功力。自己在家绝对不敢烧这么不成熟的生蚝。这么新鲜丰满的牡蛎平日里很难吃。

香马新鲜烂皮，10元一盘。餐厅门口放几个大锅，豆浆表面稍微滚动的豆腐皮、香油芝麻等一些调料，放在桌子上，炸两个筷子，再来一个。

其他几道推荐菜似乎反而很普通。汤鱼包是汤菜，用手压的肉面包里的鱼牛，大汤盆里水浅的小反面，汤很新鲜，完全不是调味品味道。汤菜最好趁热吃。大卫亚设，Northern Exposure，“食物”)紫苏骨头是芬芳的排骨，配以野牛叶，味道甜美，味道稍重，骨头上有肉肉，个人不太喜欢紫苏的味道。用手烧香，炸了太多鱿鱼淀粉，里面塞满的小面团。好像口味不同，怕浪费，只有我表现得很光盘。

这家餐厅食物量小，餐厅还没有留座位，周六、周日、节假日还要交10%的服务费，都是很普通的鱼肉料理，价格并不便宜。吃饭的人大多是慕名而来的外地人，也是当地人招待外地客人的饭店。珠江三角洲地区有太多好吃的饭店，家家都有特色的招牌食物，家餐厅更便宜。石池吃直系流传的原汁广东菜，钱也值得花。吃了一顿美味的午餐，石致游没有白费，留下了长久的味觉和美好的记忆。