luda 清源演奏是具有千年历史的山城，秦汉古都贯穿其中，中原的饮食文化和岭南的饮食文化不断融合，最终形成了当地独特美味的小吃。
被称为“三里不同风，鸭不同速”。演奏食物的独特之处在于，所有乡镇都有最具代表性的地方食物。如果你注意的话，不难发现，有自己特色小吃的村庄都沿着秦汉古道线。
来，沿着秦汉古都进入演奏的乡镇，逐一品尝演奏独特的美味食物。
第一站丰阳
凤阳牛肉牛肉干产于连州市凤阳镇，以约1岁的黄牛为原料，用干硬杂木制作燃料，将牛肉放入铁体内，用文火缓慢熏制，木香渗入肉质，熏牛肉不烧，具有黄色、特殊的木香。可以把牛肉干切成薄片，根据各自的口味蒸熟炒熟。搭配山笋和辣椒，用甜水蒸，用最具特色的“山笋蒸牛肉干”吃，越嚼越香，回味无穷。
第二站同期口
说到动机，最有名气的莫过于动机支付美。(谚)。
吃的时候，配上上等芥末、香油、辣椒、酱油等调配的“味盘”，慢慢咀嚼，仔细品尝，真是辛辣甜美的味道。吃完后总是留在记忆中。
第三站西岸
小萝卜码头可以说是萝卜和辣椒的完美结合。萝卜切成方形的小颗粒，将盐、调料、辣椒粉等均匀混合，然后拿着扁平的圆形铁皮勺子倒入Japonica米浆，将米浆松散的米粒粘在一起，凝固成圆形的块状，然后从勺子中敲打，浮在油面上炸成金黄色，最后夹在铁丝网上滴油即可。脆皮热腾腾的萝卜头，最适合北风呼啸的冬天吃。
第四站石刻四方
郁郁葱葱的大龙山孕育着清澈甜蜜的大龙江，大龙江边有一个叫四方的山村，四方村是连州古镇之一，村农以精制的颜色洁白，粉末细腻，煮不了多久，入口光滑的粉末闻名遐迩，这就是“四方粉”。
沙防制粉工艺不麻烦，但非常精细。大米，要磨两次。第一次去米皮，第二次去胚胎，再泡在大龙江，没有一滴浊水，摸摸手，才能清爽地磨草。纸浆用手指揉的话很年轻，以不涩的手为导数，这样蒸出来的粉末又油又透明，像纸一样白。然后切成细条晾干，做成粉末，用谷物捆起来。
四方粉有多种烹饪方法，可以煮，可以炒，可以蒸。沙芳粉浸泡2 ~ 6小时后过滤水分，与豆荚和腌鲜牛肉一起食用
第五站 星子
星子，地处连州的东北部，与湖南接壤，是广东的“北大门”。星子美食除了吸收了湖南的辣以外，又集合了广东的鲜美和广西的微酸，这便让星子的小吃味道具有了独特的色彩。
其中最具代表性的，便是星子牛肉面。星子牛肉面好吃的秘籍就在于它的酸菜和汤底，所用到的酸菜必须是自制的老坛酸菜，酸菜里面包含着酸萝卜和酸辣椒等。汤底则是精心熬制的老火靓汤。牛肉的鲜美和酸菜的酸味、辣椒的辣味渗透到面条里面，得到了一种完美的结合，让你胃口大开，食欲大振。
星子牛肉面之所以大受欢迎，更在于口味可以自行调配，星子牛肉面店灶台旁边，总会摆上一张桌子，上面摆着酸萝卜、酸辣椒、辣椒酱、蒜泥等，由客人根据自己的喜好随意调配。
连州的民间节日特别的多，而过节，炸糍是必不可少的。各村的油糍各具特色，什么萝卜燉、花生燉、红薯糍、大薯糍、酿心糍、蒜子糍、芋头糍、拍扁磁、刮浆磁、星子牛肉糍等等，五花八门，琳琅满目。其中最受欢迎的，恐怕就是星子牛肉糍了，星子牛肉糍用面浆裹着腌好的牛肉和蒜苗,放入油锅中炸成，牛肉的鲜美，蒜苗的清甜和油糍的脆香配合得天衣无缝，吃后口齿留香，那是怎样的一种诱惑！
更值得一提的，还有星子扣肉。连州的宴席上，总少不了扣肉这道主菜，而连州扣肉，又以星子扣肉为正宗。扣肉的制作比较复杂，用五花肉和芋头，经过炸、蒸、扣几道程序精烹而成。芋头吸饱了汤汁，使肉不油腻，肉熟透再用油炸，又香又滑。把肉和芋头一起咬，脆而不韧，肥而不腻，又香又甜，浓香四溢。确实是喝酒下饭的佳肴。
第六站 山塘
山塘镇，与星子相邻，与湖南临武交界，山高林密，山里甘甜的山泉水，成就了山塘豆腐的美名。山塘豆腐有着白玉一般的细腻温柔，有着肌若凝脂般的吹弹可破。用小勺轻轻舀起一块嫩白的豆腐，在口中细细品尝，豆子浓厚的醇香与其温润的细腻相得益彰，特别滑嫩清香。
山塘豆腐质量佳名声好，除其独特的自然环境和材料外，另一个特别重要的原因可能是山塘有荆楚秦汉古道贯穿全境，还有千古雄关——南天门，古往今来穿梭品尝的客人传颂而成。
山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多个品种。山塘人可以把豆腐制成十二道菜，这便是山塘的“十二斗碗”。其中最常见最诱人的家常菜是酿豆腐，冬菇、马蹄、猪肉、葱花等剁碎搅拌而成馅，把馅酿入水豆腐或油豆腐中间，上屉蒸熟，淋上芡汁而成，那白嫩,那爽滑,那金黄,那脆香, 那老少皆宜的口感,说起来流口水,吃起来津津有味,想起来回味无穷,恐怕没有人能挡住其诱惑。
用山塘豆腐制作而成的豆腐乳，当地人叫霉豆腐，将白豆腐全部切成约2厘米立方小块,用簸箕或其它竹器摊开晾干,待其发酵至有菌状物后,加适量盐、辣椒粉、酒,上下翻动让其均匀吸味,放瓦缸中密封腌制一个月左右即可,香辣开胃，实为佐餐的上品。
最后，还得说说豆腐花，如果你到了山塘，不妨到豆腐坊去走在，讨一碗刚刚制成的豆腐花，淋上香甜的蜜糖汁便可食用。嫩滑清甜，既有浓郁的豆香味，又有入口即化的爽溜，豆腐花是十二斗碗豆腐宴中的“圆宴”佳品,当地人称“白银上面有黄金”,寓意明明白白有钱赚,平平安安过好日子。
山塘吃完豆腐宴，往顺头岭走去，便是千年雄关南天门，秦汉古道的岭南路段便终结于此。通过南天门，便是湖南境。这一路走来，用眼去欣赏观看，用心去体会，用口去品尝，你是否品到了连州古城的韵味，是否尝到了连州与众不同的滋味？