资料来源《天南地北庄河人》
[享受长河美食]
张小霞有句话叫“梭鱼鲭鱼尾巴”。现在渔业正在发展，这里的记忆也被打破了。现在是春河鲭鱼上市的正当季节。赶上潮水，两只大鲭鱼给餐桌配餐，也有着与众不同的情趣。炖，烤，蚯蚓，熏，腌渍.
鲭鱼又称马鲨、鲱鱼。张海因以吃鲱鱼为主。鲱鱼和鲭鱼属于同一科，鲭鱼的血有小毒，有人吃过敏反应。煮鲭鱼的时候，放一点沙出利(被称为猫爪、大坝)就能解决这个问题！
清蒸鲭鱼
“千豆腐万条鱼”是鲭鱼、鲭鱼肉质细腻，刺少，不适合味道，因此清蒸鲭鱼必须将鱼子酱重、油重、永纳河生的红薯宽粉放入锅中，小火慢慢煮，从锅里拿出来。这是庄河食物的主要特征“油炸鱼”。渔船的方法是用大酱、水和小火慢慢煮，鲭鱼吃得嫩。
微波烤鲭鱼
新鲜鲭鱼结冰(新鲜鲭鱼容易切细，鱼不整齐)，用直刀切1厘米厚的碎片，用葱姜、盐味、胡椒粉、13香、碎花酒涂抹15分钟，烤盘上油，鲭鱼放在盘子里。
鲭鱼饺子
新鲜鲭鱼直接到骨头上剥皮剁肉，葱姜榨出矿泉水，挖生姜水、韭菜末、肥肉增肥、精盐、微笑、胡椒粉、一滴香油、调料、葱姜水要慢慢混合多次，这样做的牛如果觉得很薄，就放冰箱里三四个。
温馨提示：食物、鱼、禁食、油炸花生
厨师简介
迟来的宏伟：张夏某机关食堂厨师，擅长《易经》研究。
照片来自网络
luda