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吴和协(UI)向记者展示了SAOMI制作技艺。新华社记者吴子玉照片
新华社北京2月16日电(记者吴子玉)“我从16岁开始学习制作烧麦，到现在做这件事已经22年了。”在工作台上，吴和协一边回答记者的问题，一边熟练地推着一张面粉，一边快速地推着上面整齐的24条小皱纹，动作流畅自然。
2月15日是中国传统的元宵节。记者跟随2022年北京新闻中心主办的“双五城新气象——2022中外媒体北京行”城市形象特色采访活动来到北京“老字号”边防鸭鲜鱼具店。在这里，北京都见到了烧麦制作技艺代表继承人吴和协。见面的时候，吴和协和徒弟一起在店里忙着做大麦。
工作间隔，吴华霞拿起好的烤麦，向记者介绍了以下含义。“所有烤小麦皮的皱纹都在24个以上，相当于我们中国的24个节气。”谈到烤小麦的历史和文化，吴华霞就像几个简。
中国商务部首次承认并授予招牌的“中华老字号”之一，都创办于清代，距今已有几百年的历史。2008年，“全部大麦生产技艺”入选国家级非物质文化遗产名录。作为该比喻的八大传人，吴和协在坚持传统工艺的同时，积极追求创新。
“这种五彩烧麦是为迎接2008年北京奥运会而开发的新产品。”吴和协都表示，小麦制作技艺成为国家级非生产项目已经近14年了，但传统工艺的继承和发扬并没有停止。
是吴和协首创的配色灵感，灵感来自奥运会吴欢的五彩烧麦。新华社记者吴子玉照片
她边说边给记者们看了红、黄、绿、黑、白五种颜色的大麦。据悉，这个小麦克的灵感来自奥运会五环。除了保存面团本色的白色外，用胡萝卜汁、鸡蛋黄、蔬菜汁和可可粉分别制作了4种颜色。
“为了迎接今年冬奥会，我们还在着手开发新品种的烧麦。”吴和协神秘地告诉记者，这种新的小麦不用煮就能吃，比传统的小麦更接近零食。
事实上，吴和协和北京冬奥会的缘分不止于此。这位“大师傅”于2月2日脱下厨师服，换上运动服，作为当天第14位火炬手参加了冬奥会的火炬传递。回忆这次经历时，吴和协说：当时感到惊讶和兴奋。
从吴和协的角度来看，小麦技艺的传承和奥林匹克精神有共同点。“火炬传递和传承技艺是一样的。就是往前走，坚持传递手中的火种。(阿尔伯特爱因斯坦。)吴和协说。