鲁达 1、酸炖排骨是东北菜。酸菜炖排骨是由排骨和酸菜炖制而成的东北菜，融合了酸菜的酸美，消除了肉的油腻味，汤也新鲜咸可口，香气浓郁。
2、制作步骤：先将排骨剁成小块，只取中间排骨，不要两端大骨头。烧开水去血泡。买来的酸菜切成小块，将酸菜厚块切成薄片，在冷水中浸泡片刻。土豆去皮切成大块。粉条用开水软化。葱姜去泡。
3、在加热排骨的过程中，可以准备配料。在小盆里加入酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
4、将油锅加热，放入葱姜泡爆香。加入排骨炒，加入酱油、花椒粉。稍微炒到排骨变成5个后，放入酸的蔬菜、土豆、粉条，加入配在小碗里的材料。你可以再加一杯水，泡半个菜。盖上盖子，用中火煮。十分钟后，你就可以把锅拿出来啦。煮的时候注意不要把水弄干。否则会影响菜肴的外观和口感。