冷串

关于冷串串摆摊做法和配方，冷串这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、“串串香”又称“热锅麻辣烫”，关于起源有两个说法，一说是起源于四川眉山，另一说是起源于重庆到万州之间的巫山，由于当地水流湍急，四川纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。

2、“串串香”是由火锅演变而来的，实际上是火锅的另一种形式，所以有个外号叫小火锅。

3、“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

4、冷锅串串，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。

5、冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。

6、它也是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。

7、食用时，拿出来放到一个冷锅中取食，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

8、冷锅串串虽然有“冷”字，其实它是热的，只是那口“锅”是冷的。

9、总的来讲，“串串香”与“冷锅串串”源自一脉，只是一个是就着热锅，用半成品的串串自己煮食；一个是厨师煮好串串，放在汤汁里送上来食用。

10、食材上也没有太多的区别，最受欢迎的食材有：毛肚，香肠，鱿鱼，火腿肠，肉片，藕片，香菌，豆皮，豆腐，白菜，花菜，海带，土豆，莴笋，等等。

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