炖鱼怎么做

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1、首先，把处理过的鱼洗干净。

2、在鱼上割两刀。

3、加入几片姜、一勺料酒、少许盐和少许胡椒粉腌制20分钟。

4、锅里热油，放入腌好的鱼，煎至鱼两面金黄。

5、锅中倒入适量的水，大火烧开。

6、准备一个空碗，倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、少许糖和适量盐，搅拌均匀做成酱。

7、最后将调好的酱料倒入锅中。

8、拌匀，大火后出锅取汁。