luda 具体方法：取一只耐烧点碗、碟、杯等容器，倒入白酒适量，用火点燃，让白酒充分燃烧，直直至熄灭，这时通过观察余酒的颜色和气闻、口感，判断优劣。
这里先普及一点科学道理。粮食酒里含有醇、酸、酯、醛、酮等多类物质，因为酯类物质溶于醇，不溶于水。用火烧把酒中的乙醇燃烧完后，剩下物质留下水中，不溶于水使得液体变浑浊。这个现象在化学上叫酸酯分离。剩余物质仍会呈现各自特性，所以喝起来是酸酸的，也不难闻（天然的物质烧了以后是香的）。而勾兑酒是由食用酒精，也就是乙醇，与水勾兑，并加香精香料等，乙醇燃烧后，剩余的只有化学添加物质，所以会难闻、难喝，因为化学物质燃烧了会有臭味。
明白了原理及方法，得出的结论显而易见。粮食酒燃烧后色泽浑浊，气味自然，口感先酸像醋，后涩，最后有回甘，层次丰富。而用酒精勾兑的酒燃烧后，气味难闻，口感极差难喝。