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西方人将酒大致分成三类：
liquor 烈酒，包括brandy 白兰地、whiskey 威士忌、vodka 伏特加、tequila 龙舌兰等；
beer 啤酒；
wine 葡萄酒和水果酒。
除此之外，还有cocktail 鸡尾酒、mixed drink 调酒、liqueur利口酒（具甜味而芳香的烈酒）。
好朋友一起喝酒，往往未动筷吃菜就先干三杯，"Cheers"之声不绝于耳，而且必须Bottoms up（干杯，杯底不要养金鱼）。“干杯”还有其他的英文说法，Let's make a toast.是其中一个。据说，从前人们在喝酒的时候，为了加重酒味，会在杯子里放一小片土司，而这就是这句话的由来。
英文中喝酒喝很多的人是heavy drinkers（酒鬼，就像把瘾君子叫做heavy smokers一样），而形容一个人喝很多酒、很会喝酒则是drink like a fish，即牛饮、海量。
喜欢喝酒的人不仅自己喝，也喜欢劝别人喝。劝酒就是强迫别人喝酒，英文叫做force others to drink。但是，如果是跟外国人一起喝酒的场合，这一点必须小心为好。
英文里还有和饮酒相关的，有趣且实用的说法：
1 quit drinking 戒酒
想表达“滴酒不沾”的意思，可以说：I don't want to drink anything with alcohol，千万别说成：I don't want to drink anything，否则别人可能误以为你连水、咖啡和果汁都不喝了。
2 借酒浇愁
想表达“借酒浇愁”的时候可以说：My wife drives me to drink 我的太太逼得我借酒消愁。
3 再来一杯
如果你已经点了一杯酒，但后来又想点二杯，你就可以说：Make it two. 或者Make that a double, please. 这里的make 是不是既简单又生动?
4 喝醉了
喝醉的人很少会承认自己喝醉，他们总是喜欢说：Let's go bar-hopping. 咱们再喝一轮。Let's drink till we drop. 一醉方休。 I am still sober. 我很清醒。要是你想强调自己非常清醒的话，则可以说：I am stone sober. 或是I am cold sober。
如果要说自己醉了的话，就是：I am drunk. 俚语的说法可以把 drunk 换成afloat, all at sea, bashed, belted 或是 boozed。还有一个跟醉酒有关的词叫 hangover宿醉，也就是指喝醉酒后隔天早上醒来头痛等等的症状。
中国的“白酒”用英语怎么说？
根据《英语发展史》作者的经验，大多数中国人会用以下7个单词向外宾介绍白酒：
spirit、liquor、alcohol、ale、wine、fire-water和maotai。但这些词都不适合指代白酒，这是为何？
（1）Spirit： 这是个多义词，意指精神、灵魂和情绪。其复数形式spirits泛指各种烈酒，包括威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、金酒（Gin）、朗 姆酒（Rum）等。工业酒精或乙醇也可用这个单词，外科医生用的消毒酒精（surgical spirit）还是用这个词。显然，用spirit表示中国的白酒并不合适。
（2）Liquor：这个单词源于法语，本义与借自法语的另 一单词liquid（液体）有关。在美国，liquor指用蒸馏法酿制的各种烈性酒；泛指时与spirits同义。同时，含有酒精的任何烈性酒在美国都可 以用liquor或hard liquor表达。不过美国的liquor不包括葡萄酒和啤酒；但在英国，liquor可以指任何一种含有酒精成分的饮品，包括葡萄酒和啤酒。
（3）Alcohol： 源于阿拉伯语，指酒精，具体指的是葡萄酒、啤酒、白兰地和威士忌等中的酒精成分。所以，含有酒精的饮品都可以被称作alcoholic drinks。和spirits一样，alcohol也可指代乙醇。不仅如此，甲醇和乙醇的英文名称也都含有alcohol这个词。
（4）Ale：这是个古英语单词，现在用的较少，通常指代啤酒，尤其是酒精度数较高的啤酒。
（5）Wine：专指葡萄酒，即葡萄发酵之后酿制的酒，根据颜色不同可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。需要注意的是：wine既不能泛指各种酒类饮品，也不能统称各种酒水。
（6）Fire-water（火水）：在英语口语中，这个词可用来指烈性酒，但英语国家烈性酒的度数大概也只是白酒的三分之二，这哪能体现出白酒的高酒精度呢？
（7）Maotai：还有的人把白酒一律称为maotai，这个不必多说，大家觉得合适吗？
所以，以上7种说法都不适合用来指代白酒。那怎样来地道地介绍白酒呢？
韩国有烧酒soju（汉语“烧酒”的音译），日本有清酒saki（同sake），而且他们还在坚持使用shochu（源于汉语“烧酒”）一词。但很少会有中国人能在饭桌上自信地对外宾说这是baijiu（白酒），更不要提带有汉语声调的báijiǔ了。
所以，为了准确真实地表达白酒，让我们抛开羞于启齿，就用baijiu好了。下一次聚会有外宾时，要喝红的，那就是wine，要喝白的，那就是baijiu。还可以顺便问他一句，Do you like báijiǔ?？
“干杯”用英语怎么说？
（1）Cheers： 如果是跟老外在一起喝酒，干杯用cheers就很好。单词cheers以s结尾，有三个意思：祝酒时说cheers，意思是“祝你健康”，大体相当于汉语 的“干杯”；跟某人告别时，可以说cheers（再见）；在表达谢意时，也可以说cheers（谢谢）。
（2）Ganbei：要是真的想用英语表达干杯（把杯中酒喝干），建议使用汉语拼音的ganbei。
（3）Bottoms up：在上世纪60年代西方社会的性解放之前，“干杯”可以是bottoms up，但在性解放之后，这个短语就没人敢用了。单词bottom不仅指物体的最低点或最低部分，也指人的臀部、屁股。也许你当着外国人的面说过 “bottoms up”，当时他表面上也很镇静，但其实他心里是有反应的。所以，这个短语要慎用。