luda 最近酒曲巴巴发现，身边有不少涉足酒行业的朋友，虽然在酒类行业做了很多年了，但是却连一些基本的理论常识还处于很缺乏的状态，于是今天酒曲巴巴就来给大家科普一下酒曲是什么?酒曲有哪些种类?
酒曲是什么?
酒曲，它是一种主要由小麦或者稻米为原料来制作而成的，主要用于酒的发酵，所以有“曲是酒之骨”一说，由此可见酒曲对酒的重要性不言而喻。
酒曲有哪些种类?
1、按曲的原料分：
小麦制作而成成为麦曲;稻米制作而成称为米曲。
2、按曲的形态分：
像砖块一样的称为砖曲或者大曲;小一些的成为小曲或者饼曲。
3、按曲中微生物的来源分：
传统酒曲，纯种酒曲。
那么不同的酒曲分别有哪些作用呢?
麦曲：用于黄酒的酿造;
小曲：用于黄酒或者小曲白酒酿造;
大曲：用于蒸馏酒的酿造。
由于酒曲在不断的发展过程中，已经形成了众多的种类，所以酒曲巴巴只列举了酒曲种类中一些典型的酒曲特点及种类给大家讲解，希望能对大家更多的了解一点酒曲知识提供一些帮助。
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