鲁达 元宵佳节将至，汤圆成为人们餐桌上的美味之选。许多人在煮汤圆时常常碰到糊、粘、破的问题，让美味的汤圆变得不尽人意。原来，这些问题的根源往往出现在第一步——水温的选择。分享一下如何正确煮汤圆，让每一个汤圆都鲜美可口。
要明确一个误区，即是否应该用冷水或热水煮汤圆。对于这个问题，需要分情况来看待。
一、情况一：自制汤圆
如果是自制的汤圆，通常表面会沾有一些面粉。为了避免汤圆在煮的时候粘连在一起，我们需要将其浸泡在清水中，或者浸泡十几秒钟。这样能够将汤圆表面的面粉浸泡下来，后续煮的时候就不用担心它们会连接在一起。
准备半锅清水，开大火烧开水。当水已经出现小气泡时，将浸泡好的汤圆放入锅中。在这个过程中，不推荐使用冷水下锅，最好使用温水。因为冷水下锅会导致煮的时间变长，容易出现汤圆粘连在一起，或者破皮的情况。
在水开之后，不建议再放汤圆进去，因为这样会导致热胀冷缩，容易使汤圆直接破皮。在煮的过程中，时不时搅拌一下，防止汤圆粘连在一起，但也不要搅拌得太用力，以免破皮。
等到锅中的汤圆浮出水面时，说明它们已经熟透，可以捞出食用。如果自制的汤圆没有馅，可以加入一些红糖或白糖，增加甜味。但如果已经有馅料，就不建议再放糖，以免口感过于腻。
二、情况二：冷冻汤圆
对于冷冻汤圆，由于其表面通常会被大量的面粉覆盖，为了避免粘连在一起，同样需要在煮之前将其浸泡在清水中或者浸泡十几秒钟。这个步骤能够有效地将汤圆表面的面粉浸泡下来。
在准备好的清水中，开大火烧开水。当水出现小气泡时，将浸泡好的冷冻汤圆放入锅中。同样，不建议使用冷水下锅，而是选择温水。冷水下锅会导致煮的时间变长，容易出现粘连或者破皮的情况。
在水烧开后，不需要再放入冷冻汤圆，以免热胀冷缩导致破皮。煮的过程中，要时不时搅拌，防止粘连。大约每隔三分钟往锅中倒一次冷水，煮到汤圆全部浮出水面，说明它们已经熟透，可以捞出食用。
在煮汤圆的过程中，正确选择水温、适时搅拌以及合理的浸泡时间，都是保证汤圆煮出美味的关键。希望大家在元宵佳节能够享受到口感鲜美的汤圆，团团圆圆过一个幸福的元宵节。