luda 摘要： 开老酒时需要准备一个Ah-So老酒开瓶器和一个醒酒器。Ah-So老酒开瓶器能利用两片特殊钢材质夹住老酒脆弱的软木塞，然后慢慢旋转将其夹出来；而醒酒器则是为了过滤碎掉的软木塞屑及老酒沉淀物。
ABSTRACT： This article is about how to open a bottle of old wine.
你开过超过30年以上的老酒吗？开老酒时需要多准备一些“家私”，包含Ah-So老酒开瓶器以及醒酒器。Ah-So老酒开瓶器能利用两片特殊钢材质夹住老酒脆弱的软木塞，然后慢慢旋转将其夹出来；而醒酒器则是为了过滤碎掉的软木塞屑及老酒沉淀物。
图为Ah-So 老酒开瓶器
开老酒的步骤：
1. 先用“侍者之友”开瓶器尾端的小刀将瓶口锡箔割开，除去瓶封。
2. 老酒的锡箔可能会黏住瓶口，可用手将锡箔清除，并用纸巾或口布将瓶口擦拭干净，避免倒酒时沾到瓶口而影响到酒的口感。
3. 检查软木塞状况，此时软木塞可能与瓶口紧密黏合，可先用Ah-So开瓶器的一脚沿着软木塞划一圈。
4. 用Ah-So开瓶器的两跟长脚夹住软木塞，慢慢旋转将软木塞夹出来。
5. 最后换瓶过滤掉进酒里的软木塞碎屑及老酒沉淀物。