luda 一提到西凤酒，就会想到传奇的酒海。俗话说：好酒要“三分酿七分藏”。如果没有酒海与美酒的结合，怎会让西凤的秀雅醇香如此浑然天成？
西凤老酒海——最天然的储酒容器
酒海是最具天然的贮酒容器，也是历代西凤酒储存和运输酒的最佳容器。西凤老酒海工艺是现存最古老、保存最完好、容量最大的储酒容器，遇水则漏，遇酒而香。西凤酒海最神奇之处在于“会呼吸”。酒海中储藏的酒通过“呼吸”与自然相合、与天地相通,完成了去陈除杂的过程,进而使酒的口感更加绵甜爽口、回味悠长，在白酒贮存中彰显无可比拟的独特性，也是凤香型白酒区别于其他香型白酒的重要条件之一。
西凤老酒海——工艺最讲究的贮酒方式
从外观来看，西凤老酒海是直径2米—2.5米左右的圆柱体容器，两头窄，中间宽，古朴厚重，可贮酒5吨以上。每一个酒海的诞生都要历经繁复的精工细琢，需要耗去酿酒师一年的时间，而容量更大的“酒海”则需要二、三年的时间。因此，西凤老酒海不但历史悠久，而且制作工艺非常考究。
传承千年古法，敬畏日月轮回
“立春开坛、端午制曲、中秋立窖、立冬缮海”，这四条规律是西凤酿酒师们在千百年的岁月中，摸索总结出来的使用方法。 每一滴西凤酒都在这里由生态原粮、生态泉水、生态酿造、生态储存而成，与这里的自然气候和土壤无可破解的神秘酝酿交融，吐纳天地，道法自然。而这古老的凤香型酒酿制技艺秘法，历经一代代智慧而坚守的酿酒大师们口口相传，匠心独酿，这近乎偏执的坚守与传承，一呼一吸之间，三千年时光就这样守候了下来。
百道工序，世代沿袭古老技艺
在选料上，西凤酒海所选用的荆条均来自于秦岭，西凤酿酒师于每年入秋时分的荆条落叶季节，即从陕西凤翔启程赶往秦岭，精选品相完美且粗细均匀的荆条，并于隆冬时节将精选的荆条运回。荆条运回后，酿酒师在荆条的水分未消失前将其编制成酒篓，保证编制过程中荆条的柔韧性。在酒篓编制完成后，用豆腐和鸡蛋清合成粘合剂，以填补间隙，以上等白棉布裹糊酒篓内壁，并在白棉布干透之后，再以麻纸进行百层裱糊，而每一层的麻纸裱糊均需要在上一层麻纸自然晾干之后才能进行，最后以菜油、蜂蜡等涂封。
在酒海的制作过程中，所有工序必须按部就班完成，所有裱糊和涂封必须做到密实无隙，由此才能保证酒海的储酒功能。“生香依赖发酵，老熟依赖酒海” 。时至今日，“恪守四季佳时”仍被酿酒师严格遵循、予以恪守，可以说，正是受益于酿酒师的这种恪守，酒海中所储藏的西凤酒得以博采四季各时佳境，并在一年四季的神妙配合与作用下，让其具有了“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净 悠长”的五味至臻平衡的绝佳特点。正是会呼吸的大酒海，默默包容着华山论剑西凤酒基酒，让其在恒温恒湿的环境中天然醇化老熟，华山论剑西凤酒才成为千千万万消费者热衷的知名品牌。