luda 早在20世纪70年代中期，国家为了节约粮食、保障消费者健康，在白酒产业政策方面提出了四个变化，其中“由高岛州向低度州转变”已经成为主流发展方向。但是，在使用固体蒸馏法生产低级白酒的过程中，面临着两个技术难题。一种是酒味淡薄，另一种是酒色浑浊。近年来，根据市场需求，仰韶酒业加强了对优质低度酒的研发。在开发试验过程中，公司仔细分析了混浊和沉淀的原因，决定应用冷冻法、淀粉吸附法、活性炭吸附法等方法，将色谱分析与感官品评相结合，探索工艺操作规律。
1.原因分析：通过对仰韶州基酒中微量成分的分析，发现混浊的原因是脂肪酸和酯引起的，其具体成分为棕榈酸、亚油酸、乳酸及其酯类。这种脂肪酸乙酯，主导度低，低温下不溶于水，或溶解度低，形成混浊。酸、酯、酒精、醛物质也很强后，容易产生乳状白色混浊。原因是这些物质溶于酒精，容易溶于水，在酒蒸馏过程中，为了提高酒香气成分的含量，降低酒的挥发，采用缓气蒸馏，使这些物质排出。(威廉莎士比亚，坦普林，酒精名言) (酒精，酒精，酒精，酒精)正常原酒一般酒精度数在60度以上，所以这些物质被酒精溶解，没有异常混浊的现象。但是低度酒中酒精度数低，溶解度低，容易混浊。同时，物质的溶解度与溶剂的温度有一定的关系。气温越低，浊度越大。特别是温度在-5以下时更为明显。
2.水质问题：对于低度酒的混浊现象，微量成分高，成分复杂，因此胶体的化学性质方面也要考虑。油性成分在蒸馏酒中带有负电荷，如果遇到带正电荷的金属氢氧化合物，就会发生明胶消除现象，导致低度酒出现棉花般的混浊。混合水的硬度高，碳酸钙和碳酸镁不溶于酒精，会引起混浊。混合水经过处理，但水瓶没有处理，水瓶蒸发后，水垢会留在瓶壁上，喝酒后金属离子会再次溶解，由于胶体破坏而混浊。因此，清洗瓶和混合用水都要使用处理过的水。
3.浊度去除试验：针对白酒浑浊的现象，仰韶酒业对浑浊的三种酯及其自身、牛奶、乙、正四大酯类的特性分别用不同的吸附剂和方法进行浊度去除试验(见表1)。首先选择优质的酒器，降到38度，然后分别用冷冻法、淀粉吸附、活性炭、病房过滤进行实验，取得了多种效果。
4.冷冻法：下降后从酒精开始-10以下，保持低温状态，用过滤法去除沉淀物。但是这种方法制冷设备投资大，成本高，不能大规模生产。
5.淀粉吸附法：取几个样品，分别按不同比例加入淀粉，摇晃，停止24小时。过滤后比较，淀粉对香气物质的吸附少，容易保持柱状风格，但使用量不会太大。否则酒会有不好的味道，淀粉很容易凝结在罐底，很难清洗。(莎士比亚，《哈姆雷特》)。
6.活性炭吸附法：该方法的原理是利用吸附剂表面的微孔选择性吸附白酒成分，减少酒液中棕榈酸乙酯等的含量，达到去除浊度的效果。唐三卿将组合后的酒气降至38度，然后以不同比例将壳聚糖活性炭加入样品中，每4小时搅拌一次，24小时后过滤后的酒质入口干燥，余味稍淡，用混合调味才能保证质量。(大卫亚设)。
7.结论：通过以上结果，建议在冷冻实验中使用活性炭吸附法，通过复合膜进行净化，对产品质量的稳定保持固有风格有一定效果。总之，白酒的浊度去除技术和工艺途径很多，所以各厂家要根据自己的实际情况进行实验，探索规律，找到比较好的结合点和方法。