luda 迷迭香、千里香、百里香、莳萝是制作细腻酱卤必不可少的几种香料，但它们的形状非常相似。特别是千里香和莳萝、茴香和孜然也容易混淆。这一篇以后会区分所有常用的容易混淆的香料。请注意。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，Northern Exposure)。
1、罗斯玛丽。
罗斯玛丽
迷迭香的特点是比其他几种叶子粗、长。辛辣，青檀，松树香的味道和风味，香气浓郁，甜味有苦味。烹饪，花草茶，通常烹饪后起少量味道的作用。用于羊肉海鲜、鸡鸭、腌肉、烤肉喷洒、西餐牛排、土豆等料理。迷迭香和香叶与可能腌制的肉类一起使用，与百里香罗勒一起使用，效果更好。经常用于烤羊排(猪排、鸡排)。羊肉的香味和迷迭香的特殊香味是绝妙的搭配。烤羊排时加入少量迷迭香有增加香味的作用。一般1公斤量排出迷迭香就可以了。除此之外，还适用于沙拉、凉菜，具有健胃汗液功效，起到与生姜相似的作用。
2、百里香。
百里香
放大版的百里香
百里香的特点是短，尾巴有点叶子。味道有点酸，味道很甜，但又像药草的味道。作用是增加香味，消除异味。余味柔和。烹调海鲜、肉类、鱼等时，可以加入一些百里香粉去除腥味，提高菜肴的味道。腌制和泡菜中加入百里香可以提高香味和草香味。特别适合炖鱼、炖鱼、炖鸡。一般原料的重量在1公斤左右时，要添加2 ~ 3克百里香。和其他香料一起磨成粉，用于腌鸡肉、鸭子、羊肉和牛肉，香味特别明显。一般来说，腌制肉类(牛排、猪排、鸡排等)加1000克原料加10克即可，大部分与迷迭香一起使用。
3、千里乡。
千里香
千里香的特点是片状，边缘有花纹。味道有点酸，苦和辣。闻气味。用于制作各种卤汤、卤牛肉、羊肉。一般一次只用3-5g，不能做得太多。
4、迪尔。
莳萝(动物)
莳萝的特点是种子小、圆、扁，除了周角外，还有两个翅膀形状的侧角。味道新乡甜美，水温温柔。散发着凉爽的香气。主要起到增加香味的作用。莳萝也被称为奸诈，新鲜的主要用于海鲜料理的装饰，晒干的可以在海鲜蔬菜煮锅时放进去，1000克的主料约为15克。有激活脾脏，增进食欲，整理肠道，利尿的效果。多用食用油调味有助于促进消化。
5、茴香
茴香
茴香的特点是颜色为黄色或黄绿色，形状像稻米一样大、长、充满质感、明亮、明亮、有浓郁的甘草香味。有奇特的香气，味道甜美，有酸味。用作香料，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅或豆类、花生、豆制品等。
6、孜然
孜然
孜然的特点是颜色黄色，比小茴香浓，相对小的茴香，形状笔直。味道淡。主要用于烤、炸、炸羊肉、牛肉、鸡、鱼等料理。西北地区常用的香料。孜然的味道很浓很特别。南方人比较难接受这个味道，所以南方菜里几乎没有孜然菜。
这里给大家一张思维导图，加深记忆。以后还有很多和香料差不多的比较，请关注，多多支持。
迷迭香、百里香、千里香、莳萝、茴香、孜然的差别。