luda 近年来，有一个叫“植物肉”的食品人气市场。植物肉月饼、植物肉水饺、植物肉粽子、还有植物肉春卷、三明治，品种相当丰富。
这些食品的销售量也不低。特别是受到减肥和健身者的喜爱。那到底什么是“植物肉”？它是用什么做的？
种类繁多，“植物育”产品畅销。
我国餐饮业一直有模仿肉食的传统。进素食屋一看，能看到一桌鸡鸭鱼，但实际上是豆腐等原料制成的。最近流行的“植物肉”被称为仿柳肉的升级版，不仅形状，而且很酸。
据专家称，“植物肉”严格来说应该称为“植物奇育”。顾名思义，是以植物原料为基础，模仿肉的颜色、香味、味道和物理状态的产品。现在大多数“植物肉”的制作原料是大豆。
北京工商大学食品健康学院教授李健：我们通过高温、高淀粉、高压打开大豆蛋白的分子结构，然后重新形成与纤维相、肉类似的结构的挤压手段。
植物肉产品中脂肪、淀粉、调味品热量大幅增加
很多减肥和健身人士认为，将“植物肉”作为真正肉类的替代品，既不会引起口瘾，也不会发胖。“植物肉”真的很神奇吗？
专家表示，“植物肉”虽然是素食，但为了追求真肉和柔软多汁的口感，往往会在“植物肉”产品中添加一定量的脂肪，所以热量不低。
北京大学第三医院运动医学研究所研究员昌清青：为了满足更好的口感，在“植物肉”产品中添加其他口感更好的油，如植物油和棕榈油。虽然是植物油，但是饱和脂肪含量也比较高，如果不注意的话体重也会增加。大卫亚设(David Assell)，
不仅是脂肪，为了质感更柔软，更倾向于在“植物肉”产品中添加淀粉，加上调料中使用的调料，“植物肉”更美味，热量也更高。
据调查，100克“植物肉”能产生约221卡路里，而100克牛肉的热量约为250卡路里，相当于。减肥很多人无法避免的主食米饭每100克热量只有129卡路里。也就是说，吃几口“植物肉”就能承受一碗饭的热量。
资料来源：中央电视台金融