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我先说一件事。杜甫漂泊了一辈子，疾病互相侵袭。他在四川漳州时肺病严重，眼睛昏沉，没有生活。于是56岁抱着病离开泸州去湖北公安，当地人为疲惫的杜甫做了食物。用艾草、菠菜、培根、糯米粉等制作的杜甫饭后赞嘴里没有口水干。为了纪念这位伟大的诗人，后人称这道菜为“杜甫料理”。
艾草，蔬菜，哪个吃火锅不会点艾草？沙蒿是宫廷料理，因此也被称为皇帝料理。蒿甲醚有蒿甲醚的清新气息和菊花的香味。现代科学研究表明，每100克蒿叶的VC可达到25毫克。每100克食用部分含有胡萝卜素1.51毫克、VA252mg毫克、钾220毫克、钠161毫克。每100克含有0.8克蛋白质、0.3克脂肪、0.3克糖类和3.4克纤维素。所以吃艾草是对的。
蒿甲醚也是一种中药，中医古籍已有记载。安心，养胃，祛痰。少数曲。耍肝气，治疗偏向的气痛，小便。利肠胃，通血脉，消除横隔膜中的臭味。艾草和空气混浊，可以帮助上火，吴锡彦吃了很多食物风气，暖烘烘的，充满了人。(千金)安心期、保持脾胃、祛痰、肠胃者、小固有的衰老，也就是说，如果肾基础旺盛，就不会成为无力化患者。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《成功》)总的来说，艾佛瑞的功效是脾脏和肠胃。安慰消闲术神。主要脾胃不一致；第二，它不起作用；咳嗽痰很多。烦躁不安。
现代化学成分研究结果表明，艾草中主要含有黄酮、酚酸、丙二烯、丹特芬、二萜、甘油糖苷、生物碱、植物甾醇、杂环化合物、多乙酰烯化合物、汽油等多种类型的化合物。其中黄酮和酚酸活性成分是蒿甲醚的主要化学成分，广泛存在于菊科植物中。艾草具有镇咳祛痰、植物化感作用、杀线虫、抗肿瘤、抗氧化和消除自由基、拒绝昆虫、保护肝脏、抗菌等多种生物活性。黄酮和酚酸成分是青蒿具有植物化感作用和抗氧化作用的物质基础。多乙烯化合物和汽油油是青蒿对昆虫具有排斥和抗菌作用的活性物质。钨类化合物，特别是缬氨酸，是艾草的抗肿瘤和抗菌活性成分。
艾蒿有艾蒿和艾蒿两种。入药也是为了菊科植物艾草和南艾草的茎和叶。春天，夏天收获，新鲜使用。也就是说，直接做菜吃的话有药用价值。