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在中国，以前只有一棵槐树，那就是槐树。现在农村常见的槐树主要有四种。一种是原产于合欢，现在一般是风景绿化树，开黄色或淡黄色的花，7 ~ 8月是花期。花开的时候掉油。金合欢的花一般不直接吃，而是放在药里加工成金合欢大米。
金合欢又称金合欢、白金合欢，原产于北美，19世纪末传入中国，先在山东半岛种植，然后扩散到全国。合欢4-5月开花，香气四溢，味道甘甜。我们吃的金合欢花是金合欢花。
金合欢，树的特征与金合欢相似。花期也在4-5月，但花呈紫红色，这花有毒，不能吃或用药，只能看热闹。
龙芽卡西亚，这种槐树叶子像花和金合欢，但树枝像龙爪一样弯曲，向下垂下。胶东农村有句话叫“门前一棵槐树，自己不赚”，龙发芽卡西亚一般在门外种风景树。
在胶东半岛，5日前后正是吃槐花的季节。合欢花的开花期一般在10天左右，错过的话只能等下一年。
合欢花香气甜美，富含维生素和多种矿物质，还具有解热解毒、冷血润肺、降血压、预防中风等功效。
槐花的食用方法很多，最简单的是采花，直接生吃。另外，槐花还可以蒸、包、炒、拌。金合欢蒸花、金合欢饺子都很好吃。
由于槐花花期短，采摘的槐花不能吃完，可以冷冻保管。先把摘来的槐花洗干净，然后用开水烫成团，装在保鲜膜里冷冻。
蒸的吃法最简单，最经典。把洗干净的槐花放入面粉中，搅拌均匀，放在盘子里，放在蒸笼里蒸。吃的时候可以蘸大蒜吃，也可以蘸糖吃。生活中，人们尝试了多种绘画花的吃法，你最喜欢哪种吃法？
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