血旺焯水用冷水。
血旺也叫作血豆腐，是动物血加盐后直接加热凝固而成的食品，常见的血旺有猪血、鸭血、鸡血制作而成的。血旺可以直接食用，也可以搭配其他的食材进行再次烹饪。有可能在火锅店能够经常看到，有些人去吃火锅一定会点血旺。说到血旺可能第一想到的就是毛血旺，这是一道由鸭血为原料制作而成的。
毛血旺是川菜的一道特色名菜，口味以麻辣味为主，烹饪技巧以煮菜为主，起源于重庆，是一道著名的传统菜。该菜是将生血旺现烫现吃的，还会加入毛肚杂碎等食材搭配烧制而成的。
血旺焯水热水还是冷水 焯水是冷水下锅还是热水
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