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肠粉是出自哪里 肠粉是哪里的

肠粉出自广东罗定,是广东省的一种特色小吃,属于粤菜系。它是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品,老广记忆中的美食之一。

肠粉按地理区分,较出名的有广州的西关肠粉,揭阳小巷里的潮汕肠粉,云浮的河口肠粉等。其中广州的肠粉呈现透明状,口感比较Q弹,通常它的酱料是酱油及其他酱制成,口感较甜,配菜多为生菜。而潮州的肠粉呈现白色,口感香糯,酱料多为蚝油花生酱,配菜各式各样。

广东肠粉主要流派有两种,分别是布拉肠粉和抽屉式肠粉,其中布拉肠粉是以品尝馅料为主;抽屉式肠粉主要是品尝肠粉的粉质和酱汁调料。

责任编辑: 鲁达

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