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碱水粽和灰水粽的区别

碱水粽和灰水粽的区别

碱水粽和灰水粽实际没有区别,都是先用碱水水将糯米浸泡透,使糯米染上淡淡的黄色,再用苇叶包成四角小粽,扎紧。煮熟剥开的粽子,有苇叶的清香,黄澄澄的粽子显得饱满,圆润。其中碱水为植物烧灰,柴灰虑水所得。所以灰水粽也是碱水粽,只是地区不同导致的叫法不一。

食用方法

粽子煮熟后,吃时剥去竹箬,呈现的是金黄色的,吃粽子的时候,撒上白糖或浇些糖浆水均可。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙,本身带有甜味,则一般不加糖。

责任编辑: 鲁达

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