鲁达 烤黄喉是一种烧烤食物。黄喉是火锅中的一种食物，也是烧烤摊上的一种食物。黄喉是牛、猪等家畜动物的大血管，一般指的是大动脉，也叫做心管。因为黄喉的形状和名字特别像气管，所以经常被人认错。火锅店里面的黄喉分为鲜黄喉和发质黄喉，火锅中涮好的黄喉吃起来非常的爽脆可口。
黄喉常被人误解为食管或者气管，虽然黄喉中带有一个喉子。但是实际上跟喉并没有任何的关系，黄喉的全名叫做主动脉弓，是心室出来的大动脉血管。左心室出来的动脉血管比较厚，右心室出来的动脉血管比较薄，但是都可以用黄喉刷汤。
猪的黄喉长度约在60~70厘米啊，牛的黄喉至少在1米以上。最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。