藕粉是白色或者微红色的。平时市面上见到的藕粉的颜色有白色或者微红色的，如果想要吃到质量比较好的藕粉的话，最好选择微红色的，因为微红色的藕粉是用粉藕制作的，而白色的藕粉是用白藕制作的，冲泡后和空气充分接触，经过氧化作用会产生颜色的变化，从而变成微红色。
藕粉，是分类为红莲藕粉、纯藕粉和冰糖藕粉的小吃，也是一种传统的民间特色小吃，具有非常悠久的历史，早在清朝时期，莲藕就被定为御膳贡品，因为莲藕寓意着婚姻美满，清廉高洁，藕粉的适用人群比较广泛，备受人们的喜爱。
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