猪大肠就是学名，别名叫做地花生、翻转红。
猪大肠是猪的内脏器官，用于消化和输送食物的，有着极强的韧性，并不是像猪肚那么厚，还有适量的脂肪。猪大肠也叫作肥肠，是较为常见的一种猪内脏副食品。我们可按照猪肠的功能分为肠头、大肠以及小肠，它们的脂肪含量均不同，其中肠头最肥，小肠最瘦。
猪大肠爆炒最为可口，湘菜一般都喜欢爆炒这个做法，趁热食用口感比较好。猪大肠是一种食疗价值极高的食物。用猪大肠做出来的菜品也是比较多的，如卤水大肠、尖椒大肠、九转肥肠、姜丝炒大肠等，比较适合卤、烧、炸、烩烹饪方式。
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