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黄鱼面是哪里的特色 黄鱼煨面是哪里的美食

黄鱼面并不是哪里的特色,像上海、余姚、杭州等地都有,而且每个地方的黄鱼面做法都是不一样的,味道上也会存在一定的差异性。

有些地方的黄鱼面是将整条小黄鱼拆骨后,去掉鱼头和鱼尾,只剩下鱼肉,鱼肉煮制恰到好处的时候,肉质较为鲜嫩,且入口鲜美,汤水呈奶白色,将面条和小黄鱼衬托的更加诱人;喝一口汤就知道是鱼骨现熬出来的,最大程度上保留了食材的原汁原味。又因汤面的缘故,面条吸饱了汤水,吃起来比较筋道,而且还带有一股浓郁的鱼香味。

黄鱼面主要是以黄鱼和面条为原料,烧制而成的。黄鱼又叫做石首鱼、花黄鱼,可分为大黄鱼、小黄鱼,分别是我国四大海洋渔业品种之一。黄花鱼的营养价值较高,含有较高的蛋白质,并还含有钙、磷、维生素B2、碘、脂肪等,其中碘、磷的含量特别高。

责任编辑: 鲁达

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