鲁达 洗猪肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至洗净污物，肺叶呈色，就没有异味了。
洗门腔时，可先将门腔浸泡在开水中或投入沸水中一下，刮去舌苔、白皮，然后洗刷干净即可。
洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出，再用清水冲洗干净。
洗猪肾时，将鲜猪肾洗干净，撕去外层薄膜及腰油，然后用刀从中切成两个半片。将半片内层向上放在砧板上，用左手拍打四边，使猪肾内层中间白色部位突出，用刀由右向左平移，割除白色的腰臊即可。不过还需要进一步加工才能清除猪肾的异味。
将切成形的腰花放入盆内，取葱白、姜各少许，洗净用力拍一下放入，再滴入黄酒，浸没为度。约20分钟后，用干净纱布沥去黄酒，去掉葱白、姜，即能去腰花腥味，但要将其沥干为好。
夏天，可放入冰箱备用。