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冷鲜肉买回来可以冷冻吗

冷鲜肉是指在无公害基地养殖的畜禽,经严格检疫后按要求标准宰杀,将宰杀后的牲畜胴体迅速冷却,使胴体温度降为0~4℃,进行冷却排酸处理,充分完成猪肉的“后熟”阶段,并在后续的加工、流通过程中始终保持冷链不中断的鲜肉。

冷鲜肉在较好的屠宰分割条件下采用不中断冷链控制,经历了比较充分的解僵、排酸过程,减少了肉品营养物质的损失和汁液流失。因此冷鲜肉具有卫生安全,滋味鲜美,口感细腻,好熟易烂,吸收利用率高等优点。

责任编辑: 鲁达

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