鲁达 贝类从产地到市场销售，中间环节应有暂养、杀菌过程。暂养一般使贝类自身体内淤积的脏物通过排泄进行清肠，再通过养循环水，排到池外，保持水质流畅清澄。杀菌工序一般分两种情况，一种是臭氧进行间隔式杀菌，另一种是紫外线照射杀菌，也可以两者交替进行。暂养与杀菌过程一般需7~10天方能上市。
消费者选购时，要看清存放贝类的水质是否清澄，有否排泄物。贝类产品在暂养、流通、销售各环节中容易受环境影响被污染或变质，所以消费者应尽量在超市、大型批发市场等正规渠道购买贝类产品，在食用时尽量不要生食或食用未煮熟的贝类产品。