鲁达 伪劣咖啡是在真咖啡中掺入菊苣根粉，或将谷物、豆类焙炒粉碎后掺人。真咖啡含咖啡碱，具有特殊香气，劣质咖啡一般是过期或密封不严受潮造成结块，香气滋味明显变化，往往香气消失，喝有异味。
市场上有将咖啡粉磨细冒充速溶咖啡的，但二者工艺不同，冲泡后出现的情况也不同。速溶咖啡是将咖啡水浓缩，喷雾干燥而成，工艺复杂，冲泡后立即溶解，无漂浮，无渣滓；而咖啡粉尽管磨得很细，冲泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹着喝。
选购咖啡时应注意以下几点：
（1）根据个人口味选购。不同品牌不同牌子的咖啡品质不同，口味也不一样。例如麦氏咖啡与雀巢咖啡都是特定的混成品，它们制作时所选的咖啡豆品种、焙炒方法及成品配方都各不相同，因此其风味各异。
（2）选择好的包装咖啡。是很容易跑味和变味的饮品。凡采用密封罐装和真空包装都能较好地保存咖啡原有品质，而纸袋及非密封袋装则会影响咖啡固有的品质。
（3）购买要适量咖啡。是不耐贮存的饮品。盛咖啡的容器一旦打开并暴露在空气中，咖啡醇等香精油会逐渐散失，不饱和油也会逐渐氧化。如果咖啡在空气中放置太久，会失去固有的香味。所以，购买咖啡要适量，不宜多买。