鲁达 黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味道鲜美，还含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、氨基酸等人体所必需的养分。
鉴别黄花菜质量的简便方法是看、捏、闻。
1.看。质量好的黄花菜，其色泽应为浅黄、金黄，无混杂物，条身紧长均匀而粗壮。若色泽微黄带褐，条身短而蜷缩不匀，混有杂物的为下品。
2.捏。黄花菜的含水量不宜超过15%，否则易霉变。用手抓一把黄花菜捏成一团，若手感柔软而有弹性，松手后每根黄花菜又能伸展开的，说明含水量适度。如果抓后松手，伸展缓慢或久不散开，说明含水量较大，不耐贮存。如质硬易断等，多是变质劣品经加工整理的。
3.闻。质量好的黄花菜，取少许闻一下，有爽心的清香气。如果有烟味，是烘焙过度或炉火烟染所致；若有硫磺气味，或发霉气味，是用变质黄花菜加工而成的，这些都不宜购买食用。
消费者在购买前首先要仔细检查其包装，看是否有标注完整的生产日期、厂家、厂址以及保质期等重要信息，为了避免买到劣质产品，消费者最好是去正规的超市或商场购买。
注意事项黄花菜在食用前最好先用开水浸泡，再用清水浸泡2小时以上，洗净后即可食用。凡腐烂、变质的都要剔除干净，不能食用。
新鲜的黄花菜不能食用。鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后经过氧化会产生有毒物质，千万不能食用。