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如何挑选好的海蜇皮

优质的海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽,通常是越白越好;无红衣、红斑和泥沙;闻之无腥味、无异味此为上等品。用手轻捏一下,肉体坚实有韧性,一般是蜇体完整,体形越大、肉越厚的越好;试食之,以口味纯正,咬起来有“咯咯”声又脆又嫩、肉质适口、不塞牙的为佳。劣质的海蜇皮色泽变深,闻之常有异味,用手轻捏会感到韧性差、易碎裂,口感也不行。

责任编辑: 鲁达

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