鲁达 食醋也是人们生活中必不可少的调味品。现在市场上的醋可谓是多种多样，除了老陈醋、米醋等，又有了保健醋、水果醋、饺子醋等新品种。居民在选购时往往不知所措。与酱油相似，按制醋的工艺流程来分，食醋可分为酿造醋和人工合成醋。质量好的粮食酿造醋，由于其含有丰富的氨基酸、有机酸及糖类维生素、无机盐、脂类等营养物质，色泽棕红发黑，有食醋特有的香味。吃起来绵、酸，稍甜，柔和醇厚，在口中回味时间长，而合成醋因为不含有上述营养成分，入口后酸味较重。
总的来说，质量好的食醋，应呈琥珀色或红棕色，具有食醋特有的香气，没有其他不良的刺激性气味。液态浑清、浓度适当，无悬浮物、沉淀物，无霉花、浮膜等。吃到嘴里酸味柔和，稍有甜口质量差的食醋一般杂有异味，或滋味清淡，体态浑浊，有悬浮物。