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如何挑选好的核桃的讲究

质量好的核桃壳体浅黄褐色,有光泽,核桃仁整齐、肥大,无虫蛀,味道醇香,未出过油,用手掂掂有一定分量。

如壳体深褐色,晦暗无光泽,则是陈年核桃,有哈喇味,不宜选购。

(1)壳圆、色清、壳纹浅少、壳皮薄,果肥大,肉色净白,仁饱满,黄白色,有核桃鲜香味,桃仁片大而完整者为上品,应首选。

(2)壳色发暗,大小不均,壳虽白净但手掂发飘,桃仁皮为暗黄或褐黄色,桃仁片小者为次品。

(3)仁衣油熟为泛油变质的标志,不可食用。

责任编辑: 鲁达

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