鲁达 先在装螃蟹的桶里倒人少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏。检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。
1.除去蟹胃（俗称“蟹和尚”）。就是蟹斗中与蟹黄在一起的一个近似三角形的骨质小包，里面藏有污沙，不能食用。
2.除去蟹肠。这是蟹脐中的一条黑色污物，可在蒸蟹前洗时清理掉，也可以在食用时除去。
3.除去蟹心脏（俗称“六角虫”）。就是在靠近蟹黄处的一个近似六角形的东西，此物寒性较重。
4.除去蟹鳃（俗称“蟹眉毛”）。就是长在蟹肚面上两排软绵绵如眉毛状的东西，此物味道不好。