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如何鉴别蜂蜜的质量好坏

(1)优质蜂蜜色浅,浓度高,口味纯正。取少许蜂蜜放入细长无色透明玻璃管中,在散射光下观察,为白色,均匀一致,透明度高。以筷子头触及蜂蜜液面,感到弹性良好,挑起时筷子头上的蜜汁和液面形成又细又长、有拉力的丝条,断后即刻缩成钩状,说明粘度大,浓度高。

口尝时放在舌面上含而不咽,有甜润和浓香气。

(2)劣质蜂蜜在散射光下颜色深、暗,透明度差。液味不正,香气不浓。粘度小者在滤纸浸蘸后会留下水的痕迹。有的有悬浮气泡堆集在液面上,尝之口味酸甚至有涩味。用pH试纸试表明pH<3.5或>4.5。

责任编辑: 鲁达

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