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鸡蛋可以用水洗吗

鸡蛋外壳脏,但若用水把鸡蛋冲洗一遍,蛋壳干净了,却不能保存长久,很快就会变质。因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔,有一层胶状物质封住这些小孔,使细菌不能侵入,蛋内水分也不易蒸发,保护了鸡蛋。

如果用水洗一遍,蛋壳上的胶状物质便溶解在水中,蛋壳小孔全部暴露,细菌和微生物便可从小孔乘虚而人,在蛋内滋生、破坏蛋内组织,新鲜鸡蛋会很快变成坏鸡蛋。

责任编辑: 鲁达

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