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如何挑选好的芝麻

芝麻以黑芝麻的品种最佳。在选购的时候,应选饱满、个大、无杂质,香味正者为好。反之则质量差。

芝麻又称胡麻,不但是食品,可榨油,而且也供作药用,分黑白两种,“取油以白者为胜,服食以黑者为良”。芝麻是人类重要的油料作物。原产非洲,后传入印度,现印度已成为世界第一芝麻生产大国,占世界栽培面积的1/3.我国也盛产芝麻,占世界栽培面积的13.5%,中国的小磨麻油,被视为烹调油的珍品。

以颗粒饱满、表面有光泽、大小均匀、干燥、气味香的为佳品,表面潮湿油腻并有腐油味者则不宜购买。

责任编辑: 鲁达

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