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什么样腐竹是好腐竹

腐竹通常分为三品,优品:颜色浅黄,有光泽,外形整齐,蜂孔均匀,肉质细腻油润;一股品质的:颜色灰黄,稍有光泽,外形整齐;次品:颜色深黄,稍有光泽,外形断碎、弹性较差,无法撕成丝。而优质腐竹放入水中10分钟后,水变黄但不浑浊,弹性好,可撕成条状,没有硬结,且散发豆类清香。

责任编辑: 鲁达

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