鲁达 “森林蔬菜”大体上可分以下几类：
（1）叶类森林蔬菜。它们的嫩叶和幼芽可供食用。主要有山蕨菜、荠菜、香花菜、野苋菜、艾叶、香椿、槐树叶等。
（2）茎类森林蔬菜。它们的嫩茎与枝条部位都可食用。
主要有山芹菜、上当归、野豌豆、山竹笋等。
（3）根类森林蔬菜。它们的块根和鳞茎可供人们食用。
主要有野百合、山莴、大麦冬、土茯苓、魔芋、参菇等。
（4）花类森林蔬菜。它们的花或花冠是人类的上好食品。主要有金银花、桂花、兰花、石斛花、夜来香、鸡蛋花等。
（5）果类森林蔬菜。它们的果实可供食用。主要有核桃、银杏、板栗、木枣、松子仁、榛子、风眼果、酸豆等。
（6）菌类森林蔬菜。其菌伞与菌柄富含人类必需的多种营养成分。主要有银耳、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、草菇、松茸、黑木耳、竹笋、牛肝菌、猴头菇等。