鲁达 新鲜质优的猪肉纤维细软，含有较多的肌间脂肪，经热加工后味道鲜美，质感可口；猪肉营养丰富，是肉类中含维生素B1最多的食品之-一；猪肉蛋白质含量9.5%，虽不算高，但其品质很好，所含氨基酸成分也接近人体需要；其肉味甘，性微寒，为清凉性强壮滋补品，具有补中益气、强肌体、生津液、润肠健脑等功能。所以，常食新鲜无病毒的猪肉，对人体健康大有益处。
但是，个别商贩不严格履行检疫手续，将病死的猪肉或瘟猪肉拿到市场上销售，使消费者受到伤害。因此，在购买猪肉时应细心识别：
（1）病死的猪肉因没有放血，瘦肉呈暗红色，肉质松软，弹力较小，指压后凹陷处不能复原，肉内有小血块。
（2）肥肉、瘦肉界限不清，脂肪无光泽，压迫切面处有血液渗出，有明显腥臭味。
（3）瘟猪病死后，在猪皮上有大小不等的出血点或血性斑块。如果猪皮已去掉，可以仔细观察脂肪或腱膜也会发现出血点。出血现象是猪瘟病的主要特征，尤以猪的内脏更为明显。
（4）看骨髓。正常的猪骨髓是无色或白色黏稠状液体，如果骨髓变黑，多是瘟病猪肉。
染有瘟猪病的猪肉，千万不可食用。因为猪瘟病是一种多发性的传染病，病源是猪瘟病毒。这种病毒体积小，繁殖力、生存能力很强，不但能生活在猪体内，还能在咸肉里生存六个月，人若食用后，会严重影响身体健康。