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色拉油有什么特点

色拉油原是西方人经常用的食用油,近年来我国加工色拉油的厂家逐渐增多,市场销售量也逐年增加。

生产色拉油的原料主要是棉籽油、豆油、菜籽油、玉米胚油、橄榄油等,往往混合使用,也可单独使用。由于花生油在低温下容易浑浊,因此不适合用来制作色拉油。其生产过程较复杂,需经脱蜡、脱脂、脱色、脱味等精炼处理,价格比较高。

色拉油的特点是质地纯净、营养丰富、无色、无味、清亮透明、耐低温、耐贮存。做菜时,无需先预热,可直接与菜同时人锅,还可用来做凉拌菜、冷盘、调汁等。

责任编辑: 鲁达

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