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怎样选购海蜇

海蜇分海蜇皮和海蜇头两部分,往往分开出售。在选购时,有不同的鉴别方法:

(1)海蜇皮的选购。要先观察颜色,好的海蜇皮呈白色或略带黄色,有光泽、无红衣、红斑和泥沙,然后,再闻一下是否有腥臭味,最后,再用手指捏一捏,好的海蜇头应有韧性。

(2)海蜇头的选购。挑选海蜇头时,应看蜇头是否完整并有一定坚韧性;如果肉质发酥,容易破裂,就不可食用了。然后再看海蜇头的颜色是否正常,正常的海蜇头为红黄色,有光泽,没有异味;如海蜇头的颜色为紫黑色,意味着已变质,不可食用。

责任编辑: 鲁达

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