鲁达 识别方法可从看、闻、观、查四个方面入手。
（1）看颜色。颜色淡红或红中带黄者为正品。机榨香油比小磨香油颜色略淡。如颜色黑红或深黄，则可能掺进了棉籽油或菜籽油。
（2）闻香气。小磨香油正品味道浓香。如掺进了棉籽油或菜籽油、豆油、花生油等，则香气不够纯正，并带有花生和豆腥等气味。
（3）观形状。用筷子蘸油，在凉水面上滴一滴，好的香油呈薄薄的无色透明的大油花，直径约1厘米。如果是棉籽油，则呈较厚、较小的黄色油花，区别明显。其他油也不同于香油。
（4）查变化。香油在日光下清晰透明。如掺进凉水，在光照下不透明；掺水过多，香油分层，并容易沉淀变质。