鲁达 鱼类营养丰富，味道鲜美，颇受人们喜爱。但随着工农业的迅速发展，环境污染时有所闻，含有各种化学毒物的工业废水等大量排入江河、湖泊、近海甚至漏人池塘，使生活在这些水域里的鱼类，受到污染而发生中毒。
如果人们吃了这些含有毒素的鱼，不仅对健康有害而且也会导致中毒，严重的还会危及性命。因此，人们到市场买鱼或餐饮业采购员购买鱼类时，必须要注意鉴别。那么如何识别受污染的鱼呢？
看形体：污染较严重的鱼，形状不整齐，头大尾小，脊椎骨弯曲甚至畸形，皮膜发黄，尾部发青。
瞧鱼眼：有的鱼看上去体形、鱼鳃虽正常，但其眼睛浑浊失去正常光泽，有的眼球甚至明显向外突起，这也是被污染的鱼。
看鱼鳃：鳃是鱼的呼吸器官，大量毒物可能蓄积在此，有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。
闻鱼味：被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。