鲁达 丝瓜又称吊瓜，夏季盛产，是夏天人们常吃的蔬菜。它可以生津去火，保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。
蔬菜市场上的丝瓜有两大类。一类是有棱丝瓜，由于瓜条上有9~11条棱角，故又名棱角丝瓜，这种丝瓜吃口硬；另一种是普通丝瓜，瓜条上有多条墨绿色纵纹，皮薄，肉质柔软多汁，吃口软糯。
选购丝瓜最要紧的是，要挑硬邦邦的买。刚刚采下的符合食用标准的丝瓜，一般含水量在94%左右，所以新鲜的丝瓜总是硬的，而新鲜程度差的丝瓜，就会由于失水而变得萎软。
必须指出的是，丝瓜果实表层覆盖着厚厚的角质层，不宜食用，烹调前必须除去。鲜度高的丝瓜去皮很方便，只要用水果刀刀刃垂直于瓜体轻轻刮动，便可将那层硬皮刮去，且不带肉。如果你买了萎软的丝瓜，去皮时就比较麻烦。