鲁达 优质的巧克力采用天然可可豆提炼出的纯可可脂，它的熔点在37℃左右，和人体的体温相近，含在嘴里的感觉特别好。有的巧克力中用价格低廉的代可可脂来代替纯可可脂，代可可脂的熔点高于人体体温，就会出现“不溶在口，只溶在手”的现象。
看清产品包装。首先是产品名称，有些厂家设计外包装时“巧克力”
字体大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小，从而迷惑消费者。其次是产品配料表。配料表未标示可可脂，而标示代可可脂，就不能称为巧克力，另外还要注意标签里的可可脂含量。
观察产品的外观。纯正的、高品质的巧克力，产品的外观精制、图案完整；掰开后，可以看到产品的质地、品质很好的巧克力是非常细腻和均匀的，入口即溶；质地差的巧克力气孔多，分布不匀，表平面光泽暗淡，入口难溶。